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Kaviar von Zwiebel, Oliven, Kapern und Auberginen

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Bijgerecht

Zutaten

  • Ein Schuss Olivenöl
  • 1 Aubergine in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel feingeschnitten
  • 1/2 grüne Paprika gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen ausgepresst
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Pfeffer
  • 1 TL oregano
  • 2 EL Rotwein-Essig
  • 10-15 grüne Oliven kleingehackt
  • 2 EL Kapern

Rezepte

6 Personen | ca. 45 Minuten


Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erwärmen und die Aubergine Würfel, Zwiebel, Paprika und Knoblauch anschwitzen. Zugedeckt dann 10 Minuten dämpfen, ab und zu zwischendurch umrühren.

2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals eine halbe Stunde lang zugedeckt dämpfen, ab und zu umrühren. – Dann den Kochtopf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Am besten den Kaviar noch eine Nacht in den Kühlschrank stellen, sodass die Masse durchziehen kann.

3. Den Kaviar auf Bauernbrot oder einem Toast servieren!